啤酒和白酒红酒不同，后两种都是正式场合的用的酒，已经发展出一整套成熟的相关文化，带有很深的贵族性和高雅性，其品评师都带有某种神秘色彩，而且其职业往往也不是酿酒业的。

而啤酒从来都是大众饮品，正式场合一般是见不到的，其相关文化的深度远比不上红酒和白酒，专业的品评师基本都是从事本行业的。

海伦·莫尔斯是英国连锁超市Tesco的首席买手，从2005年开始从事这份工作起，海伦已经品尝过上千种啤酒，已将来自全球各地30多个国家的啤酒引进到英国，被称为“左右英国男性啤酒品味的女性”。

海伦或许是英国唯一一位被允许带着宿醉上班的女性。她的工作通常从早上9点半开始，一大早就要灌下一肚子啤酒。和红酒品尝师不同，海伦每次都必须将啤酒样品完全咽下去，而前者只需让红酒在嘴里过一下就可以吐出去。啤酒与红酒在酿造方式上的不同决定了品酒师必须大口地喝，才能品尝出啤酒的完整风味。为此，海伦喝过不少佳酿，但也必须将无数劣等的廉价啤酒吞下肚。

“有时，我必须一口气品尝20多种啤酒样品。”但她也因为这份工作得到周游世界的机会，前往南非、肯尼亚、澳大利亚等国家。偶尔，她还要把工作带回家，和做会计师工作的男友一起进行她的啤酒“研究”。“男朋友嫉妒死我的工作了。”

啤酒是麦芽酿的。与其说是品酒，不如说是品酒的纯度、酒精、味道、爽口感、泡沫的柔润感。